해발 천미터 높이에 있는 바위 틈에서 자란다고 알려진 석이버섯은 자라는데 오래걸리고 찾기도 쉽지 않기 때문에 매우 귀한 버섯으로 알려져 있다. 예로부터 약재로 활용되어 왔는데, 최근 다양한 질병을 예방하고 노화를 막는데 효과적이라고 알려지면서 다양한 석이버섯 먹는법이 주목받고 있다.
석이버섯 먹는법
버섯을 활용한 요리에 모두 사용할 수 있지만 가장 일반적인 석이버섯 먹는법은 튀김 요리나 말려서 차로 마시는 것이다. 어떻게 먹어도 건강에 좋기 때문에 아래의 다양한 석이버섯 요리법을 참고해 보도록 하자.
1. 석이버섯 차 만들기
가장 대표적인 석이버섯 먹는법은 말려서 차로 마시는 것이다.
- 말린 석이버섯 30g을 깨끗하게 세척한다.
- 주전자에 물 2리터를 넣고 버섯을 넣는다.
- 약불에서 약 20분 정도 끓인다.
- 기호에 따라 대추나 생강을 넣어도 좋다.
2. 석이버섯 손질법
다양한 요리 식재료로 사용하기 위해서는 손질을 먼저 해야 한다.
- 버섯은 물에 20분 정도 불려둔다.
- 중앙에 있는 돌기 부분을 가위로 잘라낸다.
- 흐르는 물에 여러번 깨끗이 씻는다.
3. 석이버섯 볶음
손질이 완료된 버섯은 다양한 요리에 첨가해 넣을 수 있다.
- 말린 버섯을 미지근한 물에 3시간 이상 불린다.
- 깨끗하게 세척한 뒤 수분을 제거한다.
- 먹기좋은 크기로 가늘게 채 썰어 준다.
- 참기름과 간장으로 밑간을 한다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 볶는다.
- 소금, 꿀 등을 넣어 마무리를 한다.
4. 석이버섯 고명
석이버섯 요리법으로 고명으로 활용하는 방법도 있다.
이때는 검은 물이 계속 나와 음식이 검게 변할 수 있으므로 끓는 물에 한번 데친 후에 검은 물이 다 빠질때까지 씻어낸 후 사용하면 된다.
석이버섯 효능
항산화 물질이 풍부하다고 알려져 있기 때문에 염증과 암을 예방하는 효과가 있다. 몸 속에 쌓이는 항산화 물질을 억제하고 몸이 산성화되는 것을 막아준다.
또한 베타글루칸과 레시틴 성분은 신진대사와 혈액순환을 촉진시켜주며, 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출하기 때문에 혈류 개선 및 심혈관 질환 예방에도 좋다.
연구 결과에 따르면 석이버섯 효능으로 당뇨병 예방 효과도 있다고 한다. 베타글루칸 성분이 몸 속에서 혈당을 조절하여 안정화 시켜주기 때문이다.
이 성분은 뇌에도 작용하여 기억력이나 인지력을 향상시키는데도 도움을 준다. 치매를 예방할 뿐만 아니라 뇌 기능을 높일 수 있다.
이외에도 원기를 회복하고 체질을 개선하며, 관절염이나 통증을 완화시키는데도 석이버섯 효능이 있다고 알려져 있기 때문에 건강을 위해 석이버섯을 섭취하는 것도 좋다.
이상으로 다양한 석이버섯 요리법 먹는법을 알아보았다.
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